“Aroma kopi mudah menguap saat proses penguapan. Sayangnya, aroma harum tersebut 'dilepaskan' dari biji kopi dan tidak kita temukan lagi dalam secangkir kopi yang kita minum.” ujar Prof. Dr. Ir. Deddy Muchtadi, MS dari Fakultas Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor menjelaskan. Melihat kesia-siaan ini, Nescafe tak tinggal diam. Mereka menerapkan teknologi ERA (Enhanced Recovery Aroma) yang telah dipatenkan dan dkembangkan sebelumnya di Switzerland. Teknologi ini “menangkap” aroma yang menguap, menyimpannya selama proses pengolahan, lalu memasukan kembali aroma tersebut sebelum kopi cair diubah menjadi bubuk. Hasilnya? “Aroma lebih mantap, rasa lebih nikmat,” tandas Dr. Deddy. (SAR)